La Table du Castellet***

"J'ai mis un peu de temps avant de laisser mon avis (presqu'un an 😅), mais j'avais besoin de digérer un peu tout ça (façon de parler évidemment). J'ai fait d'autres trois étoiles avant, et résolument, je n'ai pas trouvé que le niveau y était mais pas tant au niveau de la cuisine. Tout était très bon bien qu'on ne se soit pas sentis exaltés non plus. Et il y a d'autres choses qui ont beaucoup joué, car étant donné le prix, notre niveau de transigeance est élevé... Nous parlons quand même d'addition à 4 chiffres. Nous avons eu une sommelière pas des plus agréables (et ça, c'est vraiment pas top) et le Chef ne l'a pas été non plus. Il est passé parce qu'il le devait mais aucun partage. Il y a des maisons beaucoup plus accueillantes et ça contribue à rendre l'instant magique. Peut-être qui si nous avions commencé par La Table du Castellet mon avis aurait été différent, mais le niveau n'a pas atteint nos espérances. Il est certain que nous ne renouvellerons pas l'expérience dans cet établissement."

"Cuisine raffinée avec un mélange des saveurs très bien dosé .De l'entrée jusqu'au dessert 🍨 ont est dans l'excellence. Merci au chef et à ça brigade."

"Le meilleur repas de ma vie! Et pourtant j’ai l’habitude des étoilés. Des mets et des accords parfaits avec un rappel d’acidité adapté à chaque met. Une équipe de haut niveau, on sommelier qui nous fait découvrir de vieux millésimes de Bandol, un pâtissier au top et un jeune responsable de salle, Nyllan, venu de Bretagne, qui est d’une gentillesse et d’une efficacité remarquable pour son âge. Bravo au chef et à son équipe."

"Belle table Avec une vue dégagée Bon accueil dès le voiturier jusqu’à la table Même si on a été pressé pour rejoindre la table pendant l’apéritif Salle sobre sans chichis mais tables trop peu espacées avec donc les conversations voisines Sommelier excellent conseil et joueur une carte avec des valeurs sûres et des découvertes surprenantes 3 menus au choix Cuisine locale parfois excessive dans ses choix comme l’encornet trop fumée pour nous Service efficace mais peu d’âme et de chaleur : trop mécanique Excellent rapport qualité prix Y reviendrais je? Assurément pour voir si en progrès"

"Séjour absolument magnifique dans un cadre somptueux Menu en 6 services tout à fait remarquable, parfaitement présenté et expliqué par un personnel très compétent, efficace et discret La cave à fromages est une belle expérience Atmosphère calme dans une salle sobrement décorée et épurée Très belle chambre avec terrasse et de jolies petites attentions. Excellente literie Superbe petit déjeuner en buffet pris en terrasse malgré quelques guêpes envahissantes Espace spa très complet, moderne Un grand merci à Eva et Julie pour leur massage que l on a fortement apprécié avec mon épouse Possibilité de profiter toute la journée des installations même après avoir rendu les clés Une expérience dont on se souviendra longtemps"

"Dans un lieu magnifique sur les hauteurs de Castellet la table de Fabien Ferré récemment triple étoile nous a seduite. Pour ma part ma préférence dans le menu expression marine est allé au maquereau et au retour de pêche verveine . J ai trouvé le jus de volaille sur l encornet (plat signature) un peu trop corse masquant le goût du cephalopode. Enfin j ai regretté le prix du supplément fromages à 40 euros. A noter une carte des vins à la hauteur des 3 macarons (superbe saint Joseph blanc les oliviers de Gonon) Excellent service par contre salle bruyante."

"Nous avions été conquis par le précédent chef. Cette fois-ci nous sommes déçus. Moins parfait. Nous avons mangé dans une petite salle impersonnelle pas digne de cet établissement. Ça gâche tout malheureusement. Je déconseille."

"C'était génial !!! La cuisine excellente, les produits locaux mis en valeur, le service impeccable, les serveuses et serveurs sont attentionnés, le chef très abordable et super sympa (merci pour la photo). Le lieu est magnifique. Nous avons passé un excellent moment en famille, tout était parfait ! Avec en plus le plaisir de recevoir un petit cadeau original 👍😊"

"J’ai longtemps hésité avant de laisser un commentaire mais comme nous n’avons visiblement pas été les seuls à vivre une expérience plus que désagréable avec le service d’accord mets et vins, j’ai finalement décidé de partager notre ressenti. Rien à dire sur les plats (expression marine, 6-course), des amuse-bouches aux desserts, c’est un sans faute. Le service - hors sommelerie, parfait. Sourires et délicatesse tout au long de l’expérience. En revanche, je ne comprends absolument pas comment ce restaurant a pu obtenir trois étoiles avec un tel personnel en sommelerie (une personne en particulier qui se reconnaitra surement). Le premier vin de l’accord m’est presenté comme étant d’une profonde richesse aromatique. Belle robe un peu trouble mais ca ne me derange pas dégustant parfois des vins nature, mais le nez ne dit absolument rien. Je fais sentir mon épouse, rien. J’attends. Je le rechauffe. Toujours rien. Nous decidons de le gouter. Absolument rien si ce n’est un côté vineux/alcooleux pas tres agréable. Bref, pas ma tasse de thé. Je le leur fait savoir et on me repond sèchement et avec étonnement qu’il vient d’être gouté et qu’il était parfait. Je passe les échanges métaphysiques laissant supposer mon inculture sur le vin. On finit par me rapporter un verre, du meme vin, mais d’une autre bouteille. Et là rien à voir. Deuxieme accord. On me sert, à vue d’oeil, juste de quoi déguster. Je rappelle la sommeliere et lui demande s’il s’agit du verre qui m’est donné. Elle me reponds une nouvelle fois sèchement que les quantites servies pour le pairing sont de 10cl - j’avais plus en tête aux alentours des 15cl - je laisse tomber. Troisieme accord. On ne me dit rien sur le vin et me demande de donner mon avis sur la provenance après dégustation. Je trouve cela suprenant eu egard à ce qui vient de se produire. Ca sent le soleil, je dis Vallée du Rhône, c’est Provence. Je n’imagine même pas si j’avais dit Loire. A part vouloir mettre mal à l’aise sa clientèle je ne comprends pas l’objet de cette attitude. Bref, tres mauvaise experience côté vins. Faible proba que nous revenions un jour dans ce restaurant malgré la qualité de ce que nous avons eu dans l’assiette."

"Une cuisine très fine dans un cadre magnifique Superbe expérience. Des plats recherchés et équilibrés. Mention spéciale pour les desserts Le service est d’un grand niveau également"