L' ALTER-NATIVE ⭐

"Nous avons choisi de déjeuner dans cet établissement, après réservation, au cours de notre déplacement entre Bordeaux et Marseille. Très bon accueil, la décoration de la salle est sobre est agréable, le menu à 75€ propose des plats de produits de la mer élégamment dressés et délicieux. Le chef a du talent. Le personnel est agréable et professionnel. Très bon rapport qualité prix. On a beaucoup apprécié. Une petite note négative : il n’y a pas de parking et j’ai du garer ma voiture dans un parking public, modérément éloigné."

"Très belle découverte. Très bon accueil et service en salle irréprochable. Que dire du repas ? A part que tout était parfait de l’entrée jusqu’au café. Entrée surprenante de 3 coquillages où même les coquilles se dégustent puisque ce sont des trompe-l’œil. Sommelier de bon conseil. Le cadre est également très agréable. Nous avons passé un très bon moment dans un cadre serein et avons savouré chaque plat avec plaisir. Petite attention délicate du Chef à la fin du service auprès de chaque table."

"Une soirée exceptionnelle toute en finesse et délicatesse. Des explosions de saveurs à chaques Plats. Un personnel au top et très agréable. Grand merci."

"Première expérience dans ce restaurant largement au delà de nos attentes. Cuisine raffinée, innovante. Service de grande qualité, personnel au petit soin. Explication de chaque plat et de son histoire bien détaillée. Nous avons hâtes de revenir pour découvrir les autres menus"

"Un moment d’exception:les plats merveilleux et surprenants, un menu qui se découvre à chaque plat et éveille les papilles avec finesse et originalité. L’accueil est chaleureux et sympathique, le patio est très agréable. C’est parfait ."

"Je recommande vivement le restaurant L’Alter-Native à Béziers. La cuisine est d’une grande finesse, alliant saveurs marines et végétales de manière écoresponsable. Le service est impeccable et l’ambiance très agréable. C’est une expérience culinaire à ne pas manquer !"

"Restaurant étoilé digne de ce nom. Très belle découverte."

"Très belle expérience pour mon premier restaurant gastronomique. Accueil et service de qualité, patio magnifique et plats surprenants. Seule mini déception, la fleur de courgette et ses légumes du jardin. La truffe pourtant annoncée ne se sentait pas dans le jus, et dans une de nos assiettes, les girolles ont été oubliées. Mais ce n'est qu'un détail, le reste était exceptionnel."

"Ici, c’est l’alternative culinaire par excellence. Comme un jeune novillero qui prend l’alternative pour devenir matador, ce restaurant a franchi le pas de la perfection avec élégance. Ici, tout est maîtrise, précision et grâce : les assiettes sont des passes de muleta raffinées, la cuisine une estocade de saveurs nettes et profondes. On y retrouve le luxe discret, celui qui ne s’affiche pas mais se ressent, comme une faena menée avec cœur et sincérité. L’Alter Native, c’est une corrida de haute école, où chaque plat mérite l’oreille et la vuelta triomphale"

"Magnifique instant dans un cadre agréable pour débuter un superbe week-end en amoureux. Tout était parfait. Félicitations"

"Nous avons pris le menu en sept étapes. Tout a été parfait. Tous les plats tournent autour du poisson. Il s'agit toujours de pièces nobles, cuisson parfaite, sauces très travaillées dans les saveurs. Les desserts ne sont pas très sucrés. Cette maîtrise du sucre est la marque des grands. Je salue les quantités servies dans les assiettes, c'est assez rare aujourd'hui pour être souligné. C'est très bien présenté mais on n'a pas oublié qu'on est avant venu pour manger. Mérite amplement son étoile et justifie son prix. Patio agréable."

"Excellent restaurant, mention spéciale pour le chef de salle et les jeunes femmes et hommes pour le service. Tous les plats sur le menu en 5 services furent exquis. Mais deux petits reproches en l'occurrence pour le dessert qui était frais et bon (fraises et sorbet thym citron) mais pas à la hauteur des autres plats. Le second concerne le tarif très élevé des apéritifs à savoir 65 euros pour 3 cocktails maison et un kir et dont le prix n'est pas accessible sur la carte des vins ni ailleurs, j'ai l'amère impression d'avoir était trompé ce qui m'a gâché un petit cette soirée en sachant que les prix doivent être accessibles restaurant gastronomique ou pas."

"Superbe expérience autant culinaire que par son lieu agréable. Le personnel est très professionnel en plus d'être sympathique, les séquences sont copieuses nous sommes sortis ravis de cette expérience. Je recommande les yeux fermés si vous cherchez un lieu différent pour éveiller votre sens gustatif. Merci à l'alter-native pour leur réception."

"Très belle découverte dès l'arrivée dans le restaurant. L'accueil est parfait et le patio très agréable. Le service est également parfait, mentions spéciales au sommelier pour le choix des vins ! Les plats sont délicieux et surprenants. Je recommande vivement et hâte de revenir une prochaine fois et de découvrir le 3⭐"

"L'Alter-Native est un lieu d'exception. On a dîné dans un patio ravissant, decoré avec beaucoup de goût. Les plats sont exceptionnels avec plein de saveurs subtiles qui se marient harmonieusement. Le chef a un énorme talent. Chaque plat est comme une œuvre d'art. Les yeux sont d'abord émerveillés, ensuite le palais se régale. De plus, le personnel est d'une gentillesse remarquable, maniant l'humour. Ils sont très attentifs pour que le service soit impeccable sans être trop présent. Tout était parfait. Merci à toute l'équipe pour cette soirée inoubliable."

"Une expérience géniale et très inspirante, le service est exceptionnel et de bon conseil, tout au long du repas. Ce fut un repas merveilleux, dans un établissement qui mérite bien largement son étoile."

"Digne de son étoile... La cuisine y est raffinée et recherchée, un agréable moment en sept séquences tourné vers les produits de la mer. Le seul point à repenser est la promiscuité des tables. Le voisin est trop proche pour une table de ce niveau, malgré cela le service et la cuisine et font oublier ce détail. A faire et à refaire."

"Lorsqu'on nous a annoncé qu'il n'y aurait que des saveurs marines et végétales, nous étions fort surpris et inquiets car 2 de nos amis n'aiment pas le poisson. Je me suis dit si nous avions su nous n'aurions pas choisi votre restaurant,mais au fil du repas, l'avis était unanime : Nous aurions manqué une magnifique et excellente dégustation. Tout était parfait du début à la fin."

"Du Grand et du bon ! Déjeuner dans le patio, très agréable, accompagné d’une cuisine d’exception, servie par une équipe fort sympathique et professionnelle. Le concept répond parfaitement aux attentes eco responsables et végétales de la nouvelle génération. Un équilibre de saveur parfait dans un rapport qualité prix imbattable pour un restaurant étoilé !"

"Déjeuner d’anniversaire avec le menu en 7 plats. Établissement en plein cœur du centre historique. Un magnifique accueil par une équipe aux petits soins et chaleureuse. Tout était très fin avec mention spéciale pour le couteau en amuse bouche, le poisson asperges aux agrumes, la morille farcie et ses petits légumes et la bouchée au miel. Nous avons laissé carte blanche au sommelier et c’était parfait. On s’est régalé et nous recommandons."

"Excellent restaurant gastronomique avec une cuisine variée et inventive inspirée plats de la cuisine locale avec une fraîcheur remarquable."

"Très bon moment passé. Pour avoir fait une majeure partie des étoilés de l’Hérault, l’Alter-native est un niveau au dessus. Je conseille"

"Nous nous sommes déjà rendus à cette table à plusieurs reprises. En couple ou en famille, nous avons toujours passé un très bon moment au fil des ans. Le cadre est particulièrement agréable, le service courtois, sympathique et surtout adaptatif à l’ambiance de la table. Une valeur sûre tant au niveau de l’assiette que pour l’ambiance. Je recommande très vivement et nous reviendrons bientôt."

"Que dire de plus si ce n est que tout est parfait, La cuisine essentiellement à base de produits de la mer est créative et riche en saveurs, les assiettes fort bien présentées. L ensemble est très recherché et l effet visuel bluffant! Le Service est impeccable avec une équipe très sympathique. Je recommande!"

"Nous avons dû mal tomber ce soir-là. Trop de céleri dans le premier plat. Panure superfétatoire ou en trop grande quantité sur les saint-jacques. Dessert très quelconque avec des fraises gariguettes pas mûres. Bref décevant pour nous malgré la promesse. On est pas dans une brasserie non plus donc pas possible d'être indécent dans la note. Mention particulière pour la sommelière très à l'écoute. Forfait accord mets et vins honnête au passage."

"Un grand merci à toute l’équipe. Je me suis rendue au restaurant avec mon copain pour fêter notre anniversaire de couple. Le personnel était au top et au petit soin et je ne parle pas de la qualité des plats ! Nous avons passé une merveilleuse expérience 🥰 Nous nous sommes régalés : beurre maison avec du pain à l’algue, entrée au couteau, morille farcie avec ses légumes avec une sauce incroyable, turbo avec une sauce aux arrêtes et la pâte maison et sa sauce verte, terre et mer pour ma part avec de la saint Jacques à la truffe et pour monsieur gambas avec l’encre de seiche et en dessert le sorbet clémentine avec sa peau confite et coulis de chocolat noir ! Désolée je n’ai pas retenu tous les termes techniques mais c’était excellent ! Je recommande et nous reviendrons !"

"La cuisine du chef est à la fois gourmande et raffinée. Le menu en 7 étapes était savoureux du début à la fin et les plats copieux, bravo. Quant au personnel qui gravite autour de ce dernier, il est fort sympathique et dévoué. J'ai passé un excellent moment. Mentions spéciales pour le couteau ainsi que la saint jacques 🤤. Je recommande vivement cet établissement !"

"Un moment magique, un très bel endroit, un personnel très professionnel, gentil et plein d'humour, présent mais non intrusif. Une cuisine délicieuse, des saveurs, de l'audace, tout ce que l'on aime, des vins au rendez-vous de chaque plat. Merci au chef, et à Tous."

"Un personnel très agréable et des plats succulents ! Une expérience culinaire à ne pas manquer. Je recommande vivement !"

"Je ne mets que rarement 5 étoiles mais ici c 'est vraiment une réussite. Tout est parfait. Je ne vois rien qui manque . J'ai même comparée avec d'autres adresses ( dans les environs une excellente adresse - le chef vois ce que je veut dire ) et même avec avec Fontjoncouse. Les accords sont vraiment trés bien maitrisés. Merci et bravo , nous reviendrons"

"Une adresse incontournable pour passer un excellent repas avec des plats délicieux, bien exécutés, une justesse des goûts incroyable avec un excellent sens du service. Merci à toute l’équipe de ce restaurant pour ce fabuleux moment. À très vite"

"Quel moment hors du temps ! Une explosion de saveurs chacun des plats ! Tout est d’un équilibre parfait. Le service est tout aussi exceptionnel. WAW quel claque ! Merci infiniment !"

"Un plaisir renouvelé à Pâques! Après les amuse -bouche , la superbe morille farcie précède une exceptionnelle longueur de grosse sole farcie à l'oursin, suivie d'une délicieuse caille chaponnée en demi-deuil fourrée au foie gras. La quadrilogie de fromages affinés propose un intermède bienvenu avant la fine meringue aux agrumes posée sur une rare crème mousseline à l'estragon qui suscite l'étonnement gustatif! Les vins choisis dans le répertoire régional sont parfaitement associés aux saveurs du menu. L'accueil, le service et l'ambiance font de l'Alternative une adresse rare à privilégier à Béziers !"

"La nouvelle adresse du chef Gilles Goujon est sans surprise une excellence tant de l'accueil jusqu'au café, excellence du service, des mets proposés dans l'originalité, la créativité, la qualité. Le tout avec un service irréprochable et une proposition des vins de très belle qualité. Le tout fait un excellent moment qui marque notre mémoire et incite à récidiver une telle visite. Merci Chef et à votre équipe."

"Accueil & service attentionné, orchestré par Frédéric Rouen, qui ne laisse rien au hasard, convivial sans jamais être obséquieux. Pour profiter de toute la richesse de la cuisine des chefs Goujons et Pellestor-Veyrier, nous avons choisi le menu en cinq services. Chaque plat est précisément pensé, que ce soit dans l'association des saveurs, ou les produits. La tartelette haricots, brousse de brebis et pesto introduit avec fraicheur le repas, suivie d'une huitre fabuleuse prise dans son eau gélifiée citronnée, d'une délicieuse fricassée de mousserons dans un jus de volaille au vin jaune, et de maquereaux juste cuits sur une pierre chaude. les deux plats de poissons : Un lieu jaune et sa marinière amande-amande (le coquillage et le fruit à coque) et orange sanguine qui se marient merveilleusement avec des asperges juste croquantes, et la petite baudroie sublimée par sa sauce et les fameux mini légumes d'Éric Roy. Plats aussi beaux que bons. Le beurre demi-sel foisonné et son pain aux algues accompagnent avec finesses les amuse bouches. Pour finir la dégustation, un soufflé mangue passion, twisté par un sorbet passion acide comme il faut. Mention spéciale au dressage dans l'assiette, où on assiste au mariage du froid et du chaud. Le café divin, et les mignardises concluent ce repas merveilleux. Quel délice ! Lieu à la hauteur de la réputation du chef Goujon et ses associés. Ils méritaient bien ces quelques lignes. On en gardera un souvenir ému et une envie dingue d'y retourner."

"Un très bon moment passé pour ce Noël 2023. Après un accueil personnalisé, le maître des lieux Gilles GOUJON vient en personne, souhaiter un joyeux Noël à ses convives.L’équipe de salle est très efficace et attentive. Le repas est bien séquencé, les mets délicats et l’alchimie du chef Gilles Goujon opère. Un sublime moment avec le soucis constant des équipes, la satisfaction du client. Le divin en ce jour de nativité."

"Une bonne cuisine bistrot avec de jolis gadgets en présentation.Mais pas de nappe, et salle petite. Intimité compliquée. Énorme déception pour nous . A 100 euro le menu ( sans fromage,sans vin, ni eau minérale ,ni café ) , on s'attend à beaucoup mieux. Il faudra prendre le gros menu sous peine d'avoir faim en sortant de table . Portions vraiment trop justes Heureusement il y a une grosse motte de beurre et du pain servie sur un pavé ( pas top comme idée ) Le service est sympa et décontracté. Les vins sont vraiment trop chers . 65 euro pour un vin de pays ! Le vin au verre à 15 euro . Annoncé à 12 ml il ne devait pas contenir plus de 10 ml . Servi par un sommelier désagréable. Nous n'y retournerons pas."

"MERVEILLEUX. Habitués des étoilés, nous sommes venus pour découvrir une nouvelle étoile et que dire de celle-ci ! Déjà, la salle et la décoration, vraiment magnifique. Ensuite, l’ambiance, chaleureux et convivial avec le service au top du top, 0 défaut, sérieux, classe mais amical en même temps. Enfin, le menu, une pure folie, mention +++ pour la galette de pomme de terre, l’œuf (qui mets en bouche pour notre réservation à l’Auberge la semaine d’après), le homard, le plateau de fromage et le dessert à la figue. Nous reviendrons sans hésiter pour découvrir une carte d’été l’année prochaine. Nous avons passé un excellent moment, merci à vous, et à bientôt. Famille MARTY."

"Très belle expérience que ce déjeuner dans ce restaurant de grande qualité. Accueil parfait, personnel à l'écoute mais aussi capable d'expliquer la mise en valeur des mets, plats magnifiques au menu du marché. Vins au verre parfaitement adaptés aux plats. Joli patio intérieur bien ombragé."

"5 étoiles pour cette premiere visite ! Cuisine parfaite, vins découverte et service a l'écoute des clients pour que ce repas se passe de la meilleure manière possible. A recommander chaleureusement."

"Très joli cadre. Personnel sympathique. Un plus pour le chef sommelier, très pro. Finesse des plats. Vin honéreux tout de même. Un extérieur très sympathique. Un bon moment en couple."

"Tout était parfait, avec un style de service attentif et rafraîchissant car plus humain. Meme chose pour les plats, qui en plus d'être beaux et créatifs (des plats ressemblant visuellement à des desserts dans notre menu, avec une mention spéciale pour la sauce à l'encre de seiche qui évoquait clairement le chocolat y compris dans sa texture- et on retrouvait le chocolat, le vrai, au dessert... 👌), sont vraiment très bons, ce qui n'est pas rien de nos jours dans la folle course aux étoiles du guide rouge. C'est solide, réfléchi. Les photos ne rendent pas assez hommage aux plats."

"Magnifique expérience. Nous avions pris le menu le plus cher et aucun regret. Tout était parfait. Découverte de nouvelles saveurs, originalité, décoration de la salle et des assiettes, service…un délice pour les yeux et pour le ventre"

"Presque Parfait. Convivialité. Soins. Professionnalisme. Du personnel passionné surtout le fromager j'ai adoré. Bémol au niveau des tarifs des vins trop élevés et du menu pour un restaurant qui n'a pas encore d 'étoiles les tarifs des étoilés sont pratiqués. Mais l'auberge du vieux puits reste mon préféré avec une expérience PARFAITE et innoubliable."

"Un moment inoubliable ! Multitude de saveurs subtilement associées... un service de qualité mené par un directeur de salle aux petits soins pour nous. Un Professionnalisme restant convivial malgré tout ! Bravo et Merci aux Chefs @gillesgoujon et @quentinpellestor, et à toute l'équipe !"

"Ce lieu est un incontournable de Béziers, Jeune couple non habitué des gastro, nous avons vécu une expérience dont nous nous rappellerons, un accueil & service de haute voltige, des serveurs généreux, une terrasse (ainsi que les salles) pleine de charme et une explosion de nouvelles saveurs en bouche. Une rencontre avec photo du bienveillant chef Gilles Goujon et une cuisine de meilleur ouvrier de France qui nous marquera longtemps. Un beau restaurant familial gastronomique mais abordable ; Soyez sur qu’il sera bientôt étoilé. Si vous lisez ceci, n’hésitez plus à réserver. Bonne continuation a toute l’équipe du restaurant et à la famille Goujon."

"Superbe experience dans le nouveau restaurant de Gilles Goujon, au cœur de Béziers. Une déclinaison autour du poisson et des fruits de mer, juste sublime. Un accueil et un service de qualité, dans un lieu joliment décoré où on s'y sent bien."