Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

"Chaque visite, même si elles sont trop espacées à notre goût, est un enchantement, à tel point que nous ne serions pas surpris qu’un jour le Chef se voit attribuer une deuxième étoile. La délicatesse des associations, la perfection des cuissons et assaisonnement sont à chaque fois au rendez-vous. Outre la superbe décoration, c’est l’amabilité et la délicatesse de l’équipe en salle qui achèvent d’apporter de la magie aux délicieux moments passés à l’Ecrin."

"Un orgasme culinaire🤩, Merci à toute l’équipe pour ce moment suspendu, de l’accueil à l’assiette, les saveurs et le travail pour chaque mets élaborés sont incroyables. Coup de coeur pour l’entrée avec les escargots et œuf😍. Merci pour votre partage culinaire. Merci pour la sympathie, et la disponibilité de Monsieur Et Madame Chapuis, nous reviendrons sans tarder À très vite😊🌶️🌵"

"Un samedi tout en couleur en saveur et bonne humeur nous avons passé un agréable moment à L’Ecrin merci à Stéphanie et Yohann Chapuis et toute la brigade."

"Nous étions venus avec beaucoup d’attentes, mais la déception fut à la hauteur. Seul point positif : l’accueil chaleureux de la femme du chef, et l'accessibilité avec un parking en face. Pour le reste, rien n’était digne d’un restaurant étoilé. Service en salle : pas de nettoyage ni de remise en place entre les plats, des sauces servies avec des gouttes autour de l’assiette, des verres de vin servis avec la larme qui coule à l’extérieur. La carte des vins se présente dans un énorme coffret, peu élégant, qui oblige à débarrasser toute la table pour pouvoir l’ouvrir. Sommelier pas au niveau : un rosé proposé en plein Bourgogne, plusieurs désaccords avec des clients (dont nous), et un agacement affiché devant la salle. Cuisine : un plat beaucoup trop salé, signalé deux fois, mais accueilli par des justifications plutôt que par une écoute. Très peu de produit locaux malgré le terroir exceptionnel. De la seriole, du thon... le seul plat qui mérite mention est la fleur courgette, sauce aux morilles exceptionnelle. Expérience finale : menu 9 services copieux, nous demandons de retirer un dessert mais le prix du menu reste au plein tarif de 190 € (prix total, 480 € pour deux). Café servi au salon, mais aucun digestif proposé malgré la superbe sélection. En résumé, une expérience marquée par un manque de justesse, d’élégance et de considération. Indigne d’un établissement étoilé."

"Une expérience inoubliable ! Nous avons choisi le menu surprise et chaque plat était une révélation. Créativité, finesse, produits d’exception — tout était parfaitement maîtrisé. Le service est impeccable. À recommander les yeux fermés !"

"Un service très professionnel, et aussi discret, qu’efficace. Une cuisine soignée, et aussi intelligible que savoureuse. En deux mots : bravo & merci ! Ma femme et moi, avons partagé une vraie belle tranche de vie gourmande🙏"

"Très déçu. Cuisine simple. Prix cher pour le coin perdu. Un petit restaurant routier à plus de mérite. Dommage"

"Un dîner de mariage fabuleux... les plats du Chef étaient divins et très originaux. Le service parfait avec professionnalisme et simplicité...une soirée merveilleuse qui restera gravée pour toujours. Merci à stephanie et à yohann Chapuis"

"Mon amoureux m'a fait la surprise de m'inviter le 30 mai dernier à l'Écrin de Yohann CHAPUIS. Fille de restaurateurs, je suis particulièrement sensible aux plaisirs d'une bonne table. Et là j'avoue avoir vécue une soirée INOUBLIABLE ! Ce fut un enchantement dès l'entrée dans cet écrin de raffinement et d'élégance; en passant par une table où chaque objet est pensé, où chaque met est une œuvre d'art, où l'ensemble est festival de saveurs, de couleurs et d'émotions ; jusqu'à notre départ et la simplicité de notre échange avec Stéphanie et Yohann Chapuis. J'a du mal à trouver les mots adaptés à la justesse de ce qu'ils offrent et font découvrir à leurs convives. Merci infiniment à vous deux pour ce voyage extraordinaire au cœur de votre écrin."

"Restaurant très épuré, repas raffiné, choix des menus. Très belle table, à faire et à refaire. Accueil très bien, service au top. Ses étoiles et autres récompenses sont amplement méritées, et ce qui est encore le plus : le chef vient vous voir pour savoir si tout est à notre convenance. MERCI et restez comme vous êtes"

"Mets raffinés et originaux , personnel agréable pour un service impeccable sans oublier le petit mot du chef à la fin du dîner (une attention toujours agréable). Un sans faute pour notre anniversaire de mariage , un grand merci pour ce savoureux moment ."

"Tout est parfait dans cet écrin de saveur. La cuisine est équilibrée et gourmande. Les producteurs locaux sont mis en valeur. Le service est attentif et souriant. Une mention spéciale pour le sommelier et sa propositionde vins au verre. Il est l'écoute, partage ses connaissances avec un visible plaisir. Bravo et merci ! Thierry et Marie-Neige."

"Au top ! Mention spéciale pour l’escargot 😍 Une carte des vins a tomber. Un lieu magnifique. Un service ultra pro. Un chef accessible. Bref, il ne manque que le second Mac pour récompenser le travail de la brigade. Bravo à tous ! Lâchez rien ! Et merci !!!!"

"Excellente cuisine digne d un 3 étoiles Michelin, le tout à des prix très corrects, y compris pour les vins, dans un cadre très lumineux et reposant Un grand merci à vous Nous reviendrons c’est sur"

"Nous sommes venu pour notre anniversaire de mariage et nous n'avons pas été déçu. Le service était parfait. Equipe souriante et discrète qui connait sa carte. La cuisine était à tomber. L'équilibre entre les saveurs et les textures, les cuissons, tout était parfait. La décoration est superbe. Nous avons été plus que satisfaits. C'est un des meilleurs restaurants où nous avons été. Merci."

"Je suis Cuisnière Traiteur à mon compte !( mais pas au même ́niveau 😜) Mais ayant un palais éguisée , je vous recommande chaudement ! tous étaient Formidalement délicieux tres bon ,copieux juste se qu’il faut ! les accords sont sublimes , offert pour mon anniversaire 53Ans , repas restra inoubliable ! Mes messieurs du célèbres livre rouge ! il mérite sans hésité une deuxième étoiles !"

"Magnifique découverte, malgré une réservation tardive et une contrainte le respect d'un menu sans gluten. Quel plaisir de constater que ce chef a su s'adapter merveilleusement bien à l'intolérance de ma fille. De la réservation, au service et à la cuisine, tout n'a été qu'attention, gentillesse,bienveillance et excellence. Cela mérite d'être souligné car c'est rare. Ne changez rien Nous reviendrons!"

"Au top du top L écrin comme son nom l indique tout y est plus que parfait Menu à 190€ par personnes le top"

"Super restaurent ! La qualité des produits et du service est top. Vous pouvez y aller les yeux fermés"

"Attrape-touristes. Pour les habitués des grandes tables, passez votre chemin. Nous avons opté pour deux menus signatures à 190€ par personne, et le rapport qualité-prix s'est avéré indigne. À notre sens, ces plats ne justifiaient même pas une dépense de 100€ par personne. L'authenticité et la profondeur des saveurs faisaient cruellement défaut, les mets étaient insipides, seule la présentation était au niveau d'un établissement 1 macaron. Les fromages servaient à peine leur rôle, manquant de fraîcheur, et le service fut tout aussi décevant : la serveuse ne s'est pas donné la peine de nous les décrire, nous forçant à interroger sur certaines variétés inconnues. Si l'ensemble du service était acceptable sans plus, seul un jeune serveur, doté d'un certain humour, se démarquait ; le reste de l'équipe n'atteignait pas le niveau attendu. Le pré-dessert fut une autre déception : une pomme Granny Smith en plein mois de juin, avec un entremet manifestement saturé de colorants. À ma question sur la saisonnalité de la pomme, le serveur, plein d'assurance, affirma qu'elle était bien de saison, pour ensuite évoquer une provenance espagnole et finalement admettre, après insistance, qu'elle avait été conservée six mois à une certaine température (comprendre : surgelée). Quant à l'accord mets et vins, facturé environ 130€, il était loin d'être à la hauteur des promesses de cette région viticole prestigieuse. Sous un bel esthétisme des plats se cachait un manque flagrant de saveurs. En résumé, cet établissement saura sans doute séduire les touristes en quête d'exotisme bourguignon, mais il décevra à coup sûr les véritables gastronomes."

"Ça n'est pas un étoilé de plus. La cuisine est originale, bien présentée et en quantité parfaite. La carte des vins est fantastique. Le service est irréprochable, pas trop présent. A tester absolument !"

"Très bon restaurant ! La qualité des produits est présente, le dressage est simple et gustativement on s’y retrouve ! À refaire !"

"Un vrai régal pour les yeux et les papilles ou l art culinaire prend tout son sens Un incroyable moment de plaisir 😍"

"Yohann et Stephanie vont vous faire vivre une expérience culinaire exceptionnelle. Laissez vous guider dans leur univers. Des assiettes raffinées, du goût et des sauces divines! Ne changez rien."

"restaurant l ÉCRIN À cadre agréable et reposant cuisine exquise service agréable et sans chichi les plats défilent et on ressent la passion de la cuisine dans les assiettes.Superbe vaisselle je recommande merci au chef et à sa brigade ainsi que tout le personnel"

"Super accueil, très sympa, bon repas C'était 1 bon cadeau. Nous avons bien apprécié, ça valait le détour 1 h30 de route, en plus des coins à visité, très fin et bien abondent merci à toute l'équipe ..."

"Quelle belle expérience gastronomique ! Le restaurant est superbe et l'accueil parfait! Nous nous sommes régalés des mises en bouches au dessert ! Chaque assiette proposée est une explosion de saveurs. Tout est sublimé avec des mélanges et des accords parfaits. Quant au travail de présentation, il est exceptionnel dans une vaisselle recherchée! Une très très bonne adresse à Tournus pour un moment gustatif d'exception."

"Excellente cuisine, service parfait. Je recommande fortement 😀"

"Pur bonheur, explosion de saveurs du début à la fin du menu signature. Un service irréprochable. Belle expérience à renouveler"

"Deuxième visite à l’écrin et c’est une découverte encore une fois ! La salle est joliment décorée, le choix de vaisselle locale est parfait et toujours surprenant. Le personnel est très disponible, à l’écoute et aimable, nous avons même été servi par Madame Chapuis ! Le repas est tout simplement fantastique aussi bien au niveau des saveurs que des tableaux présentés ! Je ne peux que recommander de vous y rendre. Il n’a « qu’une » étoile mais c’est à se demander comment sont attribuées les autres ! On reviendra vite ! Merci !"

"Une étoile au Michelin qui en vaut 2...Table exceptionnelle....mets et vins exceptionnels et des prix encore bien sages pour un si haut niveau de qualité d inventions et prestations. Acceuil d'un gentillesse rare."

"Après plusieurs bonnes expériences deception sur le plat principal impossible de manger les poireaux et dessert bien moyen macaron trop dur et moelleux au chocolat de cantine pour un menu à 40 euros peu mieux faire"

"Restaurant L 'Écrin - Merci à vous deux, Yohan et Stéphanie, et à tout le personnel qui s'anime à vos côtés pour offrir une parenthèse enchantée, et ce dès l'entrée de votre superbe restaurant étoilé. - Félicitations pour votre passion professionnelle, le souci du détail est omniprésent, de par la qualité de tout ce qui nous entoure en salle, et la perfection du travail en cuisine. - Nos sens sont en éveil et attentif au moindre détail, nous apprécions chaque instant avec émerveillement, tant qu'il y a à découvrir de créativité. - Nous mesurons d'autant plus une fois rentrés, la précision du travail fourni, les photos nous invitent à apprécier ce moment inoubliable où saveurs et douceur se conjuguent avec justesse."

"C'est vraiment dans un écrin que nous avons été reçu. Tout était parfait. Nous avons vraiment passé un très bon moment. Un grand merci au Chef pour sa disponibilité et sa simplicité."

"Très bonne table. Le diner fut très réussi, accompagné d'un Aloxe Corton somptueux. Encore merci au chef qui nous a émerveillé."

"Très bonne cuisine, raffinée et diverse. De bonnes surprises en vins blancs accompagnaient le repas, un grand merci à Étienne, sommelier de compétition 💯"

"Évidemment une excellente adresse , un accueil parfait , un service au top et des plats ,mmmmmh. C'était royal on est vraiment bien accueilli,la salle est superbe et très confortable ."

"C'est un grand Oui !... À quand la 2e étoile ? Très sincèrement c'est de l'excellent travail. De A à Z. Les entremets sont délicieux et au visuel magnifique. Le beurre et les pains sont travaillés. Que dire des fromages proposés par la maison qui sont travaillés dans le détail ? Parlons maintenant des plats. C'est un enchaînement de saveurs, de cuissons maîtrisées et de sauces acidulées. Un régal pour le palais. Et tout ça, dans un écrin magnifique : belles tapisseries, belle toiture villa véranda et céramiques visuellement superbes. Le service (contrairement à ce qui a pu être écrit) sait s'adapter à la clientèle et être + relâche avec des groupes décontractés. Un 100%. Je me répète : à quand la 2e étoile ? Amplement méritée."

"Pour moi c'est un 5 étoiles Je suis bluffée par la cuisine du chef. Un personnel très à l'écoute, un accueil au top. Les plats étaient délicieux, avec de nombreux goûts, une vraie surprise qui vous laisse de marbre... Des saveurs inconnues viennent se mêler à celles connues Merci pour ce voyage."

"Un merveilleux moment sans fausse note. Une cuisine alliant tradition et créativité. Une vaisselle originale et étonnante. Une étoile qui en vaut deux. Bravo au chef et à son équipe. Quel plaisir de côtoyer l’acmé du professionnalisme culinaire."

"Déjeuner excellent! Service agréable. Le chef décline chaque plat en deux version avec un elegant dressage des plats. Après avoir goûté plein de restaurants étoiles, je trouve aussi que cela mérite plus qu'une étoile même si j'avais un petit problème avec le sucré salé pas assez équilibré avec salé😅"

"Une table fabuleuse. Personnel compétent et souriant et la magie s'opère dans l'assiette Un menu découverte qui vous emporte un peu plus à chaque plat. Une tres belle adresse qui mérite 2 etoiles."

"Le repas était très bien juste très mécontente du fait qu'on nous a offert une box à 200 euros pour Noël notée valable tous les jours sauf fériés et la on nous oblige à venir en semaine car ils refusent les bons cadeaux le week-end... Pas commerçants du tout"

"Excellent ! Tout était parfait que ce soit le service ou les différents plats ! Un restaurant 1 étoile qui en mériterait 2"

"Nous avons passés un excellent moment en famille où tout était parfait. Le cadre est magnifique, propre avec une décoration réalisé avec goût. Toute l’équipe est professionnelle et sympathique. Le chef est passionné, réalise une cuisine et des plats parfaits en utilisant des produits de qualité. La présentation des plats très soignée et magnifique. Merci encore pour ce beau moment."

"Une superbe soirée d'anniversaire sans aucune fausse note. Un plaisir pour les yeux et pour les papilles.Le cadre est magnifique et l'équipe est très professionnelle avec une mention spéciale pour le sommelier ;). De plus, le chef s'adapte à toutes les restrictions et/ou régîmes alimentaires, ma fille végétarienne s'est régalée."

"Une belle expérience pour ce menu gastronomique en 6 plats. Le dressage est tout simplement parfait, peut-être y a t il des temps à autre trop d'ingrédients. Belle table et service impeccable"

"Excellent repas, un brin classique mais cela fait partie du lieu. Moment de grâce sur le pigeonneau et foie gras briochés. Les sauces sont très belles également. Seul bémol, le prix des à-côtés (eau surtout) est assez exagéré."

"Cette vieille institution renaît de ses cendres à côté de la remarquable abbaye romane de Saint-Philibert de Tournus (à visiter bien sûr en sortant). Cet étoilé Michelin en vaut deux par la précision de ses plats et la qualité du service avec aussi un remarquable sommelier. Seuls les gros mangeurs trouveront que le plat principal est un peu chiche, mais la grande qualité est au rendez-vous."